節錄─酒訊　2009.02　NO.33

 

 

荒野中的呢喃

石南花　Scottish Heather



　　石南花的花語，是孤獨。它在艾蜜莉‧勃朗特筆下，成為通往咆嘯山莊的小徑。在史考特妮‧聖詹姆士書中，化作蘇格蘭古堡中的幽魂。它被塗上悲劇的色彩，叢生，終究無人回顧。直到數百年後成了泥煤，灰燼化為威士忌的獨特香氣，嗜酒如命的人們，開始為它歌頌……。 



　　石南花香是什麼？在威士忌品飲紀錄上常見這麼一筆。石南花是蘇格蘭本島與周圍島嶼常見的低矮灌木，經常曼生覆蓋地面，順著風向延拓生長，而且特別喜歡沼澤地。當石南花死亡後落土腐敗，會與其他植物的根葉一同化為泥煤，當地的威士忌蒸餾廠經常會挖掘這樣的泥煤，來燻烘麥芽，讓威士忌帶有獨特的泥煤煙燻味，加強酒體的厚度。

 

        石南花入土腐化所造就的泥煤，除了可以味威士忌帶來泥煤煙燻味之外，在距離蘇格蘭主導東北方16公里遠的奧克尼群島，其特有氣候更將石南花成為泥煤後，還能保有強烈的石南花風格，甚至帶有花蜜的甜味。



        





arrow
arrow
    全站熱搜

    Anita艾妮塔 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄